你知道炒锅材料分为哪几大类吗？

2022-11-26 10:00:50

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1、铁锅

铁制炒锅相对于合金类的炒锅的导热能力更好。铁锅不含其他化学物质，炒制的过程中不会氧化少有溶出物。而即使铁物质溶出少量的铁元素，对人体也是有好处的。

因此，从健康的角度考虑，烹饪更好选用铁锅，不仅能减少蔬菜内维生素C的流失，还可以直接补充铁元素，对预防缺铁性贫血有很大的益处；但是其缺点就是烹炒的过程中容易出现粘锅的情况，清洗较为麻烦。

2、不锈钢炒锅

相比铁质炒锅，不锈钢锅的重量会轻盈一些，而且坚固程度更高，除此之外，不锈钢锅不宜生锈，而且不会藏污纳垢，在清洗的时候能够大大降低工作量，时常清洁并且方法得当的话，锅体能够长时间的保持精美外观；其缺点为导热能力较差，价格较高。

3、合金炒锅

合金材质的炒锅多数为铝合金制品，还有少数的钛合金产品。由于合金技术的发展，时下市面上的合金锅产品在材质上均对锅体表面进行了充分的氧化，因此在安全指标上是完全经得起考验的，同时还不会出现粘锅的情况，清洗较为便捷，能够很好的避免不锈钢制品和铁制品锅的一些缺点，使其在性能上处于两者均衡的地位；但是其更大的缺点就是价格较为昂贵。

贵州厨房设备小编建议你在炒完菜之后应注意以下几点：

1、炒完一道菜后，需要刷一次锅，然后再炒下一道菜。

2、炒完菜刷锅时，要避免吸入产生的雾气，因为在雾气中有细悬浮微粒，不利于健康。

3、刷锅时尽量少用洗涤剂。如果锅内有轻微的锈迹，可用醋进行清洗。

4、不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C。

5、尽量不要使用铁锅来煮汤，从而避免铁锅表面的保护油层消失。