201不锈钢能做餐具吗？201不锈钢的安全性如何？

      对于西餐厅厨具来说，不锈钢餐具由于不易氧化生锈的特性一直使用的比较多的，可餐具安全问题一直是餐饮行业久居不下的头疼问题，如果哪家西餐厅被爆出存在餐具安全问题，那一定是灭顶的灾难。几乎没有人会在去那家餐厅就餐。因此不锈钢餐具安全性也成为了行业讨论的方向，尤以201不锈钢餐具，304不锈钢餐具为代表。今天重庆酒店厨房设备就与大家聊一聊201不锈钢。

      200系不锈钢并不是食品级的不锈钢，抗腐蚀性能差,容易析出镍、铬等重金属，不适合用在锅、碗、杯等接触食品的容器上,其别盛放油、盐、酱醋。

      那么国内为什么有201不锈钢的存在呢？那是因为在中国市场售出的大部分200系列不锈钢几乎没有按照国际控制硫碳含量，以锰取代部分或全部镍来生产更低镍含量的奥氏体不锈钢。以及它的可用之处，毕竟不是所有的都需要304的性能。

      201不锈钢属于低镍不锈钢，它的防锈性能比较差，一般用于接触环境比较干燥的产品。而餐具一般使用304，这个不锈钢属于高镍不锈钢，防锈性能强。餐具是要经常接触到水啊，油盐之类的，所以201不能餐用餐具，当然也有一些厂家为了降低成本，不顾行业标准，使用201做餐具的。

      所以201不锈钢餐具是不安全的，但可用于其它不锈钢厨房设备材料。我们一定要区分开来。在购买不锈钢餐具时，向不锈钢厨具厂家进行仔细的询问，以避免买到错误的产品。当然正规的厨房设备生产厂家不会犯这类低级错误。

当我们在使用不锈钢厨具时记得留意以下注意事项：

      1、要保持炊具的清洁，经常擦洗，特别是存放过醋、酱油等调味品后要及时洗净，保持炊具干燥。

      2、不能空烧。不锈钢炊具较铁制品、铝制品导热系数低，传热时间慢，空烧会造成炊具表面镀铬层的老化、脱落。

      3、切勿用强碱性或强氧化性的化学药剂如小苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行洗涤。因为这些物质都是强电解质，同样会与不锈钢起电化学反应。

      4、切忌用不锈钢锅煲中药，因为中药含有多种生物碱、有机酸等成分,特别是在加热条件下，很难避免不与之发生化学反应,而使药物失效,甚至生成某些毒性更大的络合物。

      5、可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等，因为这些食品中含有很多电解质，如果长时间盛放,则不锈钢同样会像其他金属一样， 与这些电解质起电化学反应，使有害的金元素被溶解出来。

      以上就是重庆酒店厨房设备为大家总结的201不锈钢的知识，希望能让你对该产品有所了解。