双飞龙酒店设备有限公司教你使用压面机

      重庆双飞龙酒店设备有限公司凭着在重庆酒店厨房设备行业的多年经验为大家普及一下压面机的使用方法：

一、压面机安全操作规程及步骤：

      1、检查电线是否破损、漏电保护及插座是否完好；

      2、清理压面机，保证干净整洁；

      3、将和好面团放在压面机的靠板上；

      4、压面机在使用前，应对滚压轮及各种附件按需要在断电情况下进行安装调正，确定正确牢固时，方可进行运行；

      5、压面机操作时，严禁手指接近滚轮，不得在运转时用手送压面条及扣压轴轮；

      6、用手稍推面团的顶端，顺着机器液筒的运转，反复辗压面团，直到面团无皱巴，无结块，与面团平整，清洁为止；

      7、压杆，滚轮等严禁放在托盘上，以防掉下砸伤脚面或其他；

      8、双手在平板上把压过的面摆放好，压好的面皮不宜放置太久；

      9、使用完毕后切断电源，要对压面轮及其他可卸部件进行单独清洗，严禁用水冲洗带电设备。

二、轧片工序：

      先将准备好的水和面按0.28：1或0.3: 1h混合均匀，再将两轧辊调成较小间隙（调节旋钮旋转一周前进1.75毫米），轧辊运转中将湿面粉由面斗装入两辊夹缝内，使混合不均匀的颗粒碾平，第二便是当增大间隙，将其轧成面片，七条前的面片映在3-5毫米，用卷面辊卷好，放在面棍支架上。

三、切条工序：

      将所要切制面条规格的切面丝刀推入丝刀口，使丝刀传动齿轮预计内齿轮接触，用手转动带轮或由扳手转动轴头，顺时针旋转时向里推进丝刀，轧辊可转动时证明齿轮咬合好。将轧面棍调至无间隙，然后旋钮送回约0.7-1圈，即为出条片厚1.5毫米，这时可进行切条工作。将放在面斗支架上的面片端用手领入转动的两辊间隙，经再次轧制后自动进入丝刀，切出面条垂入托盘。见到出片端头弯曲不能入丝刀时，客厅机将弯头去掉（弯头一般由于面硬或过厚造成），操作者应及时将切出的面条领出、断开。放入其它器皿。更换丝刀时先断开主机电源用扳手按逆时针转动带轮轴头，丝刀即可拉出，使用完毕后，将扳手取下。

      关于压面机的使用，重庆酒店厨房设备就为大家介绍到这里，如若您看完还有疑问，欢迎来电咨询。