厨房设备的日常保养和维护忽视不得

　　厨房设备在使用过程中应加强日常保养和维护，加强定期检查。判断厨房设备的运行好坏，除通过用一定的检测设备来判断外，还可以简单地凭感官感觉来“看、闻、听”。接下来重庆厨具教大家判断厨房设备是否完好有效。

　　1、看水管是否有无冒、漏、滴现象。炉灶设备运行时，是否有红火、回火、离火等现象，是否有冒黑烟现象。

　　2、厨房内排烟效果是否良好，可以点烟看烟雾是否流向集烟罩，或是直接把手置于集烟罩下端，感觉手是否有凉感。

　　3、机械加工设备运转是否平稳，有无异常声响。洗涤设备加热是否正常，喷淋是否有力，盘碟清洗后是否干净无水痕等等。

　　4、厨房内是否有燃气味，如果有说明燃气有泄漏的可能，这时可以在可能泄漏的燃气管道接头处涂抹洗涤剂水，看气泡是否破裂，如果破裂这说明此处泄漏，要及时报修。

　　通过以上就是重庆厨具教大家的方法，基本能判断出厨房设备运行是否完好、有效。

　　重庆厨具提醒大家厨房内部存在着较多的火灾隐患，如房内的燃气（油）的泄漏，炉灶燃烧时产生的高温，烟罩内长期积累的油污等等。如果平时管理不善或不注意保养、检查，一着不慎就会引起火灾。因此，平时除了应加强员工的消防安全意识，防患于未燃外，在厨房间还必须装置必要的消防设施。如烟感报警器、喷淋装置、二氧化碳灭火器等。对于使用燃气的单位，在厨房内还应装置煤气泄漏报警器。

　　烟感报警器是通过探头来感测厨房内部烟气的浓度，当烟气达到一定浓度时，会通过消防预警系统发出火灾警报。喷淋装置是通过探头来感测厨房内空气的温度，当空气超过设定温度时，玻璃感温装置会自动爆裂而喷水，以达到灭火的目的。二氧化碳灭火器利用其内储的碳酸类物质释放遇高温分解的二氧化碳来隔离空气，使火焰因缺氧而熄灭，适用于油性物体即导电体的灭火。