自助餐厅的厨房设计知识

      自助餐除了常规的热菜和冷菜之外，还有多种多样的甜点、色拉、日式的寿司、铁板烧、韩氏蛋糕、煎饼、小菜、中西各种面点糕点、各式肉类、沙拉、水果等，让人们的选择性更高，同时满足不同顾客的需求。在这样的发展趋势下，自助餐厅设计已经成为餐饮市场的一个重要组成部分。

      自助餐厅与其他餐厅不同，那么自助餐厅装修设计也有着较大的不同。投资餐厅的目的就是为了盈利，所以自助餐厅装修设计一定要围绕着餐厅运营盈利这一核心目的展开。如何设计才能提高自己的竞争力呢？重庆厨房设备就简单与大家聊聊。

      首先自助餐厅的内部空间设计风格应简介明快、宽敞、明亮。一般就餐区的布置采取开敞或半开敞的分布格局，这样可以有效避免选择食物的顾客来回走动发生碰撞，餐厅的通道比一般其他形式的餐厅的通道要宽，目的是加快客户就餐的效率。

      自助餐厅装修设计的桌椅设置一般以普通坐席为主，当然也可以根据需要设置柜台式席位。用餐位是自助餐厅的生命来评价一点也不过分，毕竟餐位的数量直接影响餐厅的收入，而纯利润则取决于翻台的次数。而卡座分为：二人座、四人座、六人座和多人做（八人以上）其中zui具性价比的就是四人座，其他卡座按比例少量分布即可。

      灯光在自助餐厅的设计中占据极重要的地位，因为人们都是感官动物，你给他怎么样的感觉他就给你什么样的反应，如果说一家自助餐厅里面的灯光主宰着客人的口感这似乎有点过于牵强，但是也不是不无道理的，假若说一家自助餐厅设计把灯光合理地应用进去自然是有益而无害。

      自助餐厅在灯的造型上以垂钓式的吊灯为主，辅以射灯或筒灯等，营造一方层次分明的“光彩”空间。日光灯在照明上虽然充分，但惨白青灰的色泽，不禁使人颜面失常也会引起对冷调环境的倦怠感，所以日光灯是餐厅不宜使用的灯光。

      自助餐厅设计的知识远不止上述重庆厨房设备提到的这些内容，这是一门大学问，厨房的设计布局如果没有十几年的餐饮工作经验千万别碰，因为一个煤、水、电、排风的安装费用很高，而且布局不好以后人工的成本，工作的效率，食材的储存，补餐的速度都会大受影响。此外厨具设备的选择更是一大问题，同样的卧式双门冷柜，品牌不同价格不同，同样的品牌尺寸也有不同，同样的尺寸功能也不同。建议大家尽量找一个经验丰富的厨房工程公司。

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