在厨房工程设计中如何提升厨房实用性?

      酒店厨房工程如何规划设计，厨房设计中顾此失彼的现象经常发生：看起来整齐卫生，厨师在工作中却施展不开；炉具美观好看，却不实用。厨房设计是一个系统工程，酒店厨房设计不需要过多的追求华丽美观多设备等效果，而是要更注重厨房的安全整洁以及各个设备功能的实用性。重庆厨房设备厂家就带大家来了解一下。

      酒店厨房设计规划面积时应该占整个餐饮面积的10%一20%左右。 酒店厨房一般除了厨师以外，还会有人员的走动，所以一般在确定厨房面积时要考虑到厨房工作人员工作的灵活性。

      从布局上看酒店厨房设计应该多注意酒店厨房设备的摆放。其设备的摆放要以简洁，方便烹饪为主。在酒店厨房设计时要结合煤气设备要求、环保性、消防性能以及卫生等各方面来考虑厨房格个设备的分区，主要严格将熟食与生的严格分区储放。

      烹饪的炉头与佐料和配菜的长台要相离不远的位置方便厨师在烹饪时灵活的使用佐料和配菜，而洗菜切菜的长台设计与炉头相隔离以避免过多的油烟触及。酒店厨房设备以实用性为主，注意不需购过多平时不使用的设备。

      酒店厨房一般会有多个厨师同时工作，所以设计方面要多注意厨房的环境以通风和易排烟为往，无论是采用简洁式排风扇还是先进的运水烟罩，目的是让厨师们有一个好的工作环境。所以，与厨具设备的供货商确定好厨房的用途及流程设计，在酒店的餐饮部门中相当重要。

      总的说来，酒店厨房程设计的原则应当是能够节省劳动，简化流程，以方便实用为主，以改善厨房的工作环境为目的的，在厨房设备的选购上也要尽量合理化，够用就好，没必要去追求所谓的多多益善，这样做不仅可以节约资金，更是可以减少占地空间，更合理的安排厨房空间，从另一个方面看也可以增加厨房的安全性。