双飞龙为您讲解西餐厨房设计流程

      西餐厨房的生产是西餐经营活动的主体，也是西餐销售服务的基础。高水平的生产，既反映了西餐的档次，也可体现西餐的特色。西餐厨房的科学布局必须遵循西餐厅经营场所设计总的基本原则，应将厨房和餐厅、前台和后台作为一个统一的整体规划设计和布局。不同菜肴的制作由不同部门来承担，做到明确分工。使整个菜肴生产工艺既不问断也不重叠。西餐烹调厨房的没计与设备配备与中餐烹调厨房有较大差异，因为西餐厨房更兼顾西菜中做和中菜西做，因而要布置适当的中式烹调设备，满足不同功能的生产需要。而西餐扒房的厨房。则设计在餐厅内，在用餐食客面前现场制作。重庆厨房设备就与大家聊一聊。

      西餐厨房的类型有多种划分方法，从厨房设角度考虑，主要是规模档次和餐厅的经营方式最有设计意义。经营方式是由提供服务的餐厅形式和菜单上确定的供餐范围决定的。餐厅营方式一般分为零点式餐厅、特色餐厅、咖啡厅、酒吧、宴会餐厅、自助餐厅、混合式餐厅等供餐方式分为供餐比较宽泛的零点式和定时、定菜、定价供应套餐的预订式。

      为了适应不同的需要，在一些大饭店中往往有多个不同类型的餐厅，如西餐厅、宴会餐厅茶餐厅、酒吧等。酒店中一般都设有一个主厨房或宴会厅厨房及多个小型厨房。它们之间既有明确的分工，又彼此相互联系，构成饭店的厨房体系。

重庆厨房设备为大家整理了以下设计流程：

      1、由设计师首先了解客户的需求（就餐人数、菜谱、特色功能间情况等），并由客户提供土建图、暖通图、电路图、水路图，给设计师做参考；

      2、设计师考察现场，对照客户提供的图纸了解现场的基本情况，看是否需要部分做修整和改动，需要特别关注的还有现场不规整的地方，以便设计时能够贴合实际；

      3、设计师按照既有的法规、标准和设计原则，绘制平面图。安排各个功能间的种类、功能间的布局、功能间的大小以及设备的配置；

      4、图纸绘完要交由客户审阅，看是否需要做修改，如果需要，设计师按照客户要求做修改，直至客户满意。然后跟客户沟通，做出预算。进行水位、电位和燃气图的设计，最后安排设备的生产制造和进场安装等事项；

      5、设计师设计好的图纸，需和甲方相关专业负责人进行技术交底，如有需要，还需和设计院方协调各专业图纸。

      关于西餐厨房，重庆厨房设备就为您介绍到这，如若还有其他疑问，欢迎来电咨询。