需不需要在酒店 餐厅厨房烟罩上灭火装置

近年来，随着餐饮业的日益繁荣和国民经济的快速发展，饭店、饭店、学校食堂等众多，并逐步向规模化发展的方向发展。厨房炉灶的燃料主要是20世纪60年代的燃煤木柴，现在已被煤气和燃油所取代。同时，高温油盘、烟罩、排烟管内积存的油垢引发的厨房火灾也日益增多，不断威胁着人民群众的生命财产安全。重庆厨房设备整理了关于厨房火灾的主要原因，如下：

      1、重庆厨房设备炉灶漏油引起火灾；

      2、食用油在锅内持续加热，达到自燃点后燃烧，引起火灾；

      3、在排烟罩或排烟管内积聚的油烟污垢引起火灾。

随着我国公众消防意识的提高和保护人民生命财产的需要，公共建筑内厨房的预防问题已引起有关部门的高度重视。现行国家标准《建筑设计防火规范》GB 50016-2006第8.5.8条规定：公共建筑中营业面积大于500㎡的餐饮场所，其烹饪操作间的排油烟罩及烹饪部位宜设置自动灭火装置，且宜在燃气或燃油管道上设置紧急事故自动切断装置。公安部也于2004年颁布了行业标准《厨房设备灭火装置》GA 498—2004，规定了该装置的技术要求。

发达国家对厨房火灾的预防非常重视。1994年，美国消防协会首次对商用厨具设备灶台颁布了《鼓风机安装、灰粒清除排放标准》 NFPA 96—1946。1994年，美国消防协会在《商业烹调设备中通风设备管理及防火要求》NFPA 96-1994中对厨房灶台明确提出了安装灭火系统的要求，并要求该灭火系统必须具有在发生火灾后能自动启动灭火装置、自动切断燃料源、切断风机运转、切断通风设备以下的所有电源供给（易遭灭火系统喷放）的功能，同时还必须有人工紧急制动装置和防止油锅复燃的功能，对灭火系统的使用、维护也提出了相应的要求。西方国家有关标准中，规定公共餐饮场所的厨房内应配置厨房灭火系统，特别是在欧美许多餐饮管理集团，规定其下属酒店、宾馆的厨房内必须安装厨房灭火系统后方可运营。