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在高速发展的时代，现代化的厨房里面，切菜机已经成为了常见的厨房设备，厨房使用切菜机可以有效节约厨房人员的时间，提升餐饮厨房效率。
切菜机的组成部分主要有机架、输送带、压菜带、切片机构等。用于蔬果类硬菜的切片、丝，薄厚可在刀盘范围内自由选择，小旋转刀部分可将叶类软菜或切好的片加工成不同规格的块丁、条形等各种形状。切菜长度通过“触摸屏”在一定范围内任意调整。因小旋转刀模拟手工切菜原理，加工表面平整光滑，成型规则，被切蔬菜组织完好，保持新鲜。
切菜机采用半月刀盘和半月调节盘结构，不需更换刀片，只需使用不同料斗，和触摸屏即可进行切丝或切片工作。是萝卜、土豆、等瓜果类蔬菜切片或切丝的理想厨房设备。
适用客户群：
食品厂、净菜加工、净菜配送业者、高校后勤、团餐、学生营养餐、放心早餐、餐饮连锁、中央厨房、中央工厂、企业食堂等。
切菜机作为一种食品机械，经常会与各种各样的食材、物料相接触，这些物料食材中有酸性的、有碱性的，这些化学物质都将对切菜机和果蔬清洗机的主要零部件造成各种程度的腐蚀，特别是梅雨季节阴暗、潮湿更容易使各项零部件设备出现问题，因此大家需要做好如下几点：
1、长时间不使用切菜机，请放置在干燥、通风的地方。
2、每次使用过后需及时清洗，确保清洁，确保无食材、物料、的残渣在内。
3、定期给关键零部件、螺丝上油，鉴于此食品机械的特殊性，上油可用高品质的橄榄油进行润滑。
4、定期检查关键部位，做好维护工作，再好的机械，没有人细心的维护，使用寿命终究是不会长远的。
以上就是商用厨房切菜机日常维护的方法，只有做好维护工作，才能让厨房切菜机发挥出应有的效果，提升厨房运转效率。
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