烟道火灾的原因及预防措施

       近年来，一些宾馆、饭店、商场、超市长期未对油烟管道进行清洗，导致烟道内油脂堆积过多，发生火灾事故。有的还造成人员伤亡和财产损失。重庆酒楼厨房设备厂家将简要分析烟道火灾的原因并寻求预防措施

       从材料的角度来看，酒店、餐厅和商场厨房的烟囱和烹饪管道通常由铁皮或有机玻璃制成。这些材料不可燃，没有火灾危险。但一些酒店和餐馆的目的是降温。加热后，这些不可燃材料管道上覆盖一层可燃材料，有引发火灾的危险。为了节约成本，一些小餐馆用复合板做烟囱和烟管。这些材料是易燃的。一旦火焰升起或锅体着火，可能直接引燃，火灾危险性大，

       油渍是烟道火灾的主要原因。由于油烟携带的烟尘具有粘性，会附着在烟囱内壁和油烟管上形成油脂。带弯头的管道容易粘附和积聚。如果长时间不清洗，油脂会堆积变厚，堵塞管道。油渍本身是易燃的。遇明火或温度过高时，会沿管道内壁燃烧蔓延，引起火灾蔓延；通道被油脂、污垢堵塞后，油烟不能及时排出，造成烟囱、油烟管温度过高。油脂自燃或管道可燃外包装材料燃烧可能引发火灾，部分厨房操作人员消防意识和责任心较差。当火、气、油或烹饪不停止时，他们就离开岗位。发生火灾时，火焰容易通过烟囱和油烟管传播

       有厨房的宾馆、饭店，应注意烟囱和油烟管的布置，不得通过可燃装饰材料；烟囱和油烟管所用材料应为不燃材料，不得用可燃材料包裹；其次，油烟罩应在使用后每天擦洗一次，以清除当天的油污；每季度清理一次，及时清理油垢等污物，避免油垢、污物在烟道、油烟管内壁或弯管处过多积聚而引发火灾危险

       完善厨房消防设施设备，配备火灾报警设备，及时监测和报警火灾；添加1211或二氧化碳气体灭火器，以便在火灾开始时，将气体喷入烟道灭火；在烟囱和油烟管末端设置一个敞开式喷头。烟道一旦发生火灾，打开喷头，防止火势蔓延

       为避免人为疏忽引起火灾，重庆酒楼厨房设备厂家建议对厨房设备操作人员进行防火常识教育，制定厨房火、电、气、油管理制度，规范操作方法和程序。同时，加强主体部位值班制度的落实，降低因不清洗油烟管道引发火灾事故的概率。